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月饼的记忆
| 作者：SOHO特区网
-上传日期：2022-1-18 |
月饼的记忆
散文二章/张礼
中秋节转眼间就到了，大街小巷四处可见销售月饼的摊位，我所在城市的各大超市， 各商场精心布置的月饼专柜，各色月饼琳琅满目，让人看花了眼。大小商场，正抓住商机，力促月饼销售，一场月饼销售大战打响了。
这些年月饼精美的包装，让人目不暇接，价钱有高有低，有几百甚至上千一盒的。有精装的，有简装的。有北边来的，有南边来的。有甜的，有咸的。有豆沙的，五仁的，火腿的，蛋黄的，巧克力的等等，各式各样应有尽有。
关于月饼有很多传说。有人说，我国古代的月饼，最初是用来祭奉月神的祭品。也有一种说法，月饼，最初起源于唐朝军队庆祝胜利的食品。有一种更流传的说法，民间在中秋吃月饼，始于明代，与元末的一场起义有关。这场由朱元璋领导的反抗元朝暴政的起义，时间约定在八月十五日这一天，以互赠月饼的办法，把字条夹在月饼中传递消息，从此中秋节吃月饼的习俗便在民间传开来。
月饼起源于何朝何代，这是一种久远的记忆了。月饼象征着团圆，是中秋佳节每家每户的必备之品。我们会用月饼寄托思念故乡，思念亲人之情，并祈盼丰收、幸福，这是我们的一种心愿。
由于人们生活水平的逐渐提高，这些年，人们的口味儿变得越来越挑剔了，总觉得现今的月饼，尽管看上去赏心悦目，吃进嘴里却没有什么特别之处，要么咸，要么甜，要么油腻腻的，总不是那么爽口，感觉真不如小时候吃过的五仁月饼。
小时吃的这种五仁月饼，里边包裹着杏仁、桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁做成的馅儿，要是今天吃起来，味道肯定极其一般，然而在当时，五仁月饼曾是我们吃过的所有点心中的极品。
每年中秋来临，月饼便成了我们最期盼的食品，那时的月饼的品种很单一，通常是很硬的那种，外表颜色淡黄，包装也很简单，里面的馅大多是五仁的，或者白糖的。许多月饼咬上一口，硬硬的很咯牙，口感倒是甜腻腻的。月饼在那个年代是个奢饰的食品，为了迎合节日的气氛，家家户户通常只是象征性的买上一两个，孩子们每次也只能分到小小的一块，越是少就越觉得珍贵和稀罕。
月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这是我国月饼的“始祖”。唐代，民间已有从事类似月饼生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，脱口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。
当时心灵手巧的饼师，常把与月亮有关的神话故事如嫦娥奔月等作为图案印在月饼上，使月饼成为受百姓青睐的中秋美食。到了清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加。随着人们制作月饼经验的日益丰富，市场上月饼的种类也层出不穷，工艺越来越讲究。
月饼发展到今日，品种十分繁多，外皮酥软甜腻，口味应有尽有，包装愈来愈高档，可选择的范围也越来越大。但月饼在人们的心目中，却逐渐失去往日的魅力，仅仅成了一种象征，一种礼节性或节日性的商品和道具。更有一些人将月饼当成一种贿赂手段，包装盒里竟然出现了真金白银和玉石做的月饼。
月饼的故事
对于中秋节为什么吃月饼的说法，民间故事有多彩多样的说法，有神话传说，也有精彩的历史故事。
第一呢，说的是嫦娥奔月。说起嫦娥，就不能不提到她的夫君后羿，以及后羿射日。有点死脑筋的后羿，太阳都能射下来，却没能看住老婆，被不屑的恶徒给逼到了月亮上，从此过上了两地分居永无相聚的日子。月饼，便成了寂寞的嫦娥，与夫君后羿彼此思念，梦想团圆寄情喻意的物品，其中，当然还少不了月光下的白兔和桂花树。于是，民间也就有了中秋节的时候做月饼，吃月饼来怀念他们的习惯。
二说吃月饼的来历，就有点史书的味道了。说的是元朝时期，蒙古人统治汉人，暴虐残忍，民不聊生。哪里有压迫哪里就有反抗，于是就有了要饭娃出身的丐帮首领朱元璋，就有了朱领导下的农民起义。话说胜利的那天正好是八月十五，被用来送信的工具就是那带陷的小圆饼，而起义的指令就藏在了陷里。从此，就有了一个纪念胜利的日子，和一个被赋予了特别纪念意义的吃食，就出现了中秋节和月饼。
三说流传最广，最具可靠性。说的是唐太宗李世民讨伐北方的突厥，经过无数次的战斗，终于在八月十五日那天得胜回朝，苦战数年的将士，也终于同家人故土团聚。举国欢庆之机，有个与唐朝通商的吐蕃（西藏）商人，进贡了一种带陷的面饼，其装饰华丽，滋味甜美，太宗吃后大喜，指着悬挂天空的明月道：“应将胡饼邀蟾蜍(即月亮)。”于是，就有了以后的吃月饼、庆中秋的喜庆节日。
北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”或“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。”中秋吃月饼，与端午吃粽子、元宵节吃元宵一样，都是我国民间的传统习俗，寄托了人们的美好情感。
每当中秋来临，商家总是不会放过的，沿街的店铺商家就会挖尽智商作出各种噱头赚些人气。不论你是伤感还是兴高采烈，中秋总是按照自己的鼓点毫不客气的走来，管你是王公贵胄还是贫贱夫妻，都免不了为沿袭上千年的节日大费周章一翻。
小的时候因为家境的原因，我不记得有哪一个中秋，能敞开肚皮饱饱的吃上一顿月饼。而今，生活富裕了，我却对月饼早已失去了贪婪的兴趣，这些年也没有认真的吃上一口。
这些年，每年中秋节一过，大量月饼过剩，厂家有大量的月饼积压在库房里，不得不降价，连成本都保不住，最后将变质的月饼整箱成筐地扔掉，并且年复一年，不知浪赞了多少粮油糖等原料。对此，人们一般都熟视无睹，年年习以为常。月饼消费逐年减少，这似乎已成为定局，因为人们的消费习惯已有太大的改变，而厂家不顾市场变化，仍然盲目上马，批量生产，集中上市，必然使月饼市场走向末路。
在物质生活日渐丰富的同时，我们也逐步走进一个信仰多元或缺失的时代，很多值得留恋或者应该长久珍惜的东西正在消失。
其实，市场上一年四季都有汤圆卖，我们不一定非要在元宵节才吃汤圆。饺子早已不是过年才吃了，成了百姓家里的家常便饭。而店里的粽子也长年供应，随时可买，想吃就吃。为什么月饼就非要在中秋节集中生产供应，而平时极少见到。
月饼，也只有走出中秋才能改变命运，只有像端午的粽子、元宵的汤圆、春节的饺子一样，一年四季应时，并改变现有月饼高糖多油的老面孔，适应人们“吃健康”“吃安全”的消费需求，才有旺盛的生命力。
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