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《四川烹饪》疯狂大约稿
作者:SOHO特区网 -上传日期:2006-8-1
《四川烹饪》稿件大征兵 

   

  

  随着餐饮业的日益繁荣,《四川烹饪》也将以一个崭新的面貌隆重上市。为了能给读者朋友们提供更新颖、更实用的作品,本刊现面向社会征集稿件。 

  

《四川烹饪》现在开始征集趣味稿件,要求如下
  (请一定留电话号码)
     一、  纪实性文章
     1.内容以记录厨师、或者酒店经理的生活、工作为主,无论是酸事、甜事、苦事、辣事均可。
     2.内容要感人,有可读性。
     3.语言风趣、有幽默感。
     4.可以编写、或者描写真实人物。
     5.最好以第一人称纪录。
     6.文体不限,字数在1000字以上即可。
     二、烹饪笑话、烹饪谜语
     内容主要为烹饪类即可。
      三、人物专访
     如果你认识厨师、酒店经理、服务员的话,不管他做的是否成功,也不管他的名气是否响亮,只要他有与众不同的地方、感人的故事,都是我们杂志包装的对象。请你把他们的成长经历和创业过程写给我们,最好是真人真事、编撰也行!
     要求:
     1.内容要感人,有可读性。
     2.语言风趣、有幽默感。
     3.最好以第一人称纪录。
     4.文体不限,字数在400以上即可。
    四、 餐饮管理 

此栏目征集的稿件以厨政管理为主,如“降低厨房成本的N中策略”、“激励厨房员工的X中法则”等等,但是稿件要有独到之处,观点鲜明。 

五、美食文章 

平常你在日常生活中那些美食给你留下了深刻的印象,给你的感悟和启发让你至今难忘,就请你写出来和我们一同分享。 

   文章要有可读性、主题鲜明、读者读后要有启发和收获、语言简练、有趣味型等。这个栏目的文体不限,字数在1000——2000字之间即可。 

  例文:妻的绿豆汤 

文 / ● 

每到夏天,我们家便飘散出绿豆汤的清香味。 

妻用一个紫色的砂锅,文火慢熬,一粒粒绿色的小豆在汤锅里上下翻舞,拥挤着、摇摆着身子,最后那一锅浓浓酽酽的汤也变成了浅绿色。我们家住七楼,厨房靠阳台那边,绿豆汤的香味总会偷偷溜到外面,整个住宅楼里的人也都会闻到。所以,每当我汗淋淋地回家上楼时,遇见的邻居脸上总会流露出羡慕之情,然后面带微笑地说:“哟!回家又有绿豆汤喝了!”这一声问候就像炎炎烈日下的一杯甘泉,沁人心脾。当我轻轻旋转钥匙推开门时,就看见桌上放着的一碗微温的绿豆汤,接着,我在妻的凝视下,把那碗绿豆汤一饮而下,顿时,清凉温润的感觉一下子涌遍我全身的四脉八方。 

小时候住在乡下,一到夏天,母亲就会从田边的菜园里收割些绿豆藤回来,我便陪母亲掰下豆角,剥开后再把一粒粒绿豆放在簸箕里晾晒。母亲会把绿豆和南瓜一并放进漆黑的鼎罐里,熬绿豆南瓜汤供一家人享用,那可是全家人的美食呦! 小时候,我们村里的孩子们,常在泥土地里摸爬滚打地玩,因为长期在溪沟边玩耍,我体内湿热很重,一到夏天便全身长疮。母亲就经常给我熬绿豆汤喝,说绿豆汤能润肺清热解毒。于是,童年的夏天在我的脑海中就是:黄昏时分,我在山坡上和小伙伴们嬉戏,山坳里飘散着炊烟,不远处传来母亲催我回家吃饭的绵长呼唤声,我就裹着一身泥土回家后,喝母亲给我熬的绿豆汤。奇怪,绿豆汤真的能清热解毒,喝了母亲熬的绿豆汤,我身上的疮竟一喝而光了。 

清香的绿豆汤,就像温暖的母爱滋润着我。 

“当世界最早来到我们心目中的时候,是在童年或者少年,它把基本的图像留在我们脑海,你后来所做的一切,不过是在这个基本的图像上做一些修改,但不可能把这个图像给推翻”,这是作家余华的内心体验。余华的话让我猛然惊醒,对于我,何尝不是这样呢?十多年前的一个夏天,和我恋爱中的杨第一次跨进我家门的时候,我母亲便试探着让杨进厨房做饭,这是从乡下进城的母亲,用传统的方法对未来儿媳的第一场考试。那天,杨让我带她去市场,我们买回新鲜的绿豆、排骨,还有老姜,在母亲的注视下,杨用清水把绿豆洗净,加上姜片和排骨,放进锅里面就煮,没过一会,一锅飘香的绿豆汤就熬成了,这也是杨到我家后的第一个作品,母亲在一旁会心地笑了。事后,母亲拍着我的肩膀轻声说:“这个女孩子适合你,妈放心了!”  一碗绿豆汤,就像母亲的爱,如溪水般地在我们之间流淌和传递。 

是的,我每一次喝绿豆汤时,就有一种重新咀嚼和回味童年的感觉。绿豆汤,沁入我的肺腑,犹如从故乡山坳里吹来的微风,让城市里的我为之一颤,神清气爽。出于应酬或耐不住寂寞的原因,我也常常出入于社交圈子当中,每当杯盘狼藉、酩酊大醉时,我干焦的嘴唇便急着让我回家喝绿豆汤。于是,当我摇摇晃晃回到家后,妻便从冰箱里端出一碗凉悠悠的绿豆汤,妻的体贴,让我感觉到无比的温馨,我喝下绿豆汤后,不舒服的感觉会在妻的目光中消失。妻熬绿豆汤的技艺是越来越高了,绿豆汤里加了冰糖和莲米,一碗这样的绿豆汤进入体内,是对我燥热肠胃的抚慰和温存啊! 

有一段时间,我心情特别烦躁,总感到行路不顺,后来患上了较重的失眠症,枕边总觉有风声灌耳。妻陪我到城里的中医院看过,还翻遍了《本草纲目》,天天喝中药,舌头都变黄了,但依然不见效。后来妻说,还是喝我为你熬的绿豆汤试试吧!于是,下班后我就推掉所有的应酬,赶快回家喝妻给我熬的绿豆汤。奇怪,没用上一周的时间,我的睡眠状况就得到了改变,贴枕便入睡。儿子放暑假后,每到我下班时,他总是给我打来电话:“爸爸,你快回家,我妈又给你熬绿豆汤了,快回来喝吧!” 

我有一个奇怪的爱好,喜欢站在城市的顶端寻找家的方向,目光会越过幢幢高楼的楼顶,奋力地投向家中的那扇窗台,每一次,我都会准确地靠近。我知道,那是因为窗台下有一盏等待我的灯光,灯光下有一个温暖的身影——常常出现妻躬腰细熬绿豆汤的剪影。而绿豆汤的清香,那便是家的气息、爱的味道! 

  

六、《新新厨艺》 

此栏目主要征集烹调创新技法类稿件,如本期的“木瓜腌肉”、“绿色辣油”。《新新厨艺》是本刊中的金牌栏目,所以稿件一定要有创新点,如果能入选为优秀稿件的话,我们将支付双倍稿酬。 

七、《非常食尚》 

这是一档详细介绍各类酒店里食尚菜肴的栏目。稿件征集的内容主要为各类酒店的创新菜和招牌菜,冷热菜均可,不过,日销量要在30份以上。 

八、《八方滋味》 

征集各地家常菜、土菜及小吃等,还是冷热菜不限。 

九、《酱汁坊》 

在一些酒店里,大部分厨师都会调制几种酱汁,用来炒热菜或者拌凉菜。如果你也有拿手的酱汁,那你就可以把它的调制方法和实例菜肴一并发给我们。 

十、《点心秀吧》 

主要征集中西面点的理论文章,比如“详解灌汤包的制作关键”,如果是点心的实例制作也可以的,如制作“新式老婆饼”、“蛋黄芝麻卷”等。 

十一、《西餐》 

本栏目主要征集菜肴类稿件,风味不限,日式、韩式均可。 

十二、《烹饪秘笈》 

这是一个侧重于介绍某个技法或者菜肴详细制作过程的栏目,如“烧菜技法谈”、“泥鳅钻豆腐的制作心得”等。 

十三、《烹届时空》 

《烹届时空》为互动性栏目。每一期我们将共同围绕一个厨师最关心的话题进行讨论,希望读者朋友们能给我们提供一些您最关心的话题,让大家都来发表自己的见解。如果您在生活中有什么困难的话,也希望你能提出来,让大家共同谈论,帮助您找到最佳的解决办法。 

十四、《特别策划》 

这是本刊的主题栏目,每年我们将会作出几个重大的选题,如本期中的“滨城海鲜之味道传奇”。选题范围不限,可以是某个菜系,或者某种技法,如果你有什么好的建议,也希望你能给我们提供宝贵线索。 

稿件要求: 

1.  所有稿件都必须是原创的,不得抄袭,而且要有新意。 

2.  菜肴、点心、西餐及酱汁类稿件要有实用价值,并且要附一张清晰、漂亮的照片,纸版照片规格为 6口寸。 

3.《新新厨艺》和《非常食尚》栏目的稿件,最好配操作分步图。 

稿费标准:每千字60—150元,照片每张40-100元。
     E-mail:scpr66@163.com
     电话:028-87331220 

手机:13408062349 

  

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